Receptura: Ziemniaczany +

Składniki

kg

mąka pszenna typ 500

7

mieszanka ZIEMNIACZANY+

3

drożdże

0,36

woda

6,8 -7

TOTAL

17,36

Sposób wytwarzania

miesienie wolne

5'

miesienie szybkie

2'

odpoczynek

10'

dzielenie

formowanie kęsów

główna fermentacja

35 - 40'

parametry gł. fermentacji

28°C / 75%

czas wypieku

40 - 50'

temp. wypieku z zaparowaniem

210 - 200°C