Receptura: Spinach Buns

Składniki

kg

mąka pszenna typ 500

7,5

mieszanka spinach buns

2,5

drożdże

0,4

woda

5,4

TOTAL

15,8

Sposób wytwarzania

miesienie

4’ do 6'

temp. ciasta

24°C

odpoczynek

10’

dzielenie

formowanie kęsów

główna fermentacja

50’

parametry głównej fermentacji

28°C /60%

czas wypieku

15’

temp. wypieku z zaparowaniem

240 - 220°C