Składniki	kg
mąka pszenna typ 500	10
mąka żytnia typ 720	2
mieszanka JURNY	3
drożdże	0,2
woda	11,2
TOTAL	26,4

Sposób wytwarzania
miesienie wolne	4'
miesienie szybkie	11'
fermentacja w naoliwionej wanience	90' / 25°C
dzielenie na okrągłe kęsy po 850 g
odpoczynek	10'
wydłużenie kęsów ciasta
odpoczynek	20'
wykonać wgniecenia ręką
podzielić ciasto na 3 części, złożyć
obrócić na bok i wypiekać
czas wypieku	50' - 55'
temp. wypieku	240-200°C (opadająca po zaparowaniu)