Składniki |
kg |
GRAINSTICK |
10 |
ocet winny |
0,6 |
woda |
9,4 |
TOTAL |
20 |
Sposób wytwarzania |
|
miesienie wolne |
10’ |
dzielenie na kęsy 650g |
|
formowanie przy użyciu wody |
|
odpoczynek |
40’ |
wypiek piec obrotowy |
190°C / 35 - 40' |
wypiek piec wsadowy |
220 - 200°C / 45 - 50’ |