Receptura: Grainstick

Składniki

kg

GRAINSTICK

10

ocet winny

0,6

woda

9,4

TOTAL

20

Sposób wytwarzania

miesienie wolne

10’

dzielenie na kęsy 650g

formowanie przy użyciu wody

odpoczynek

40’

wypiek piec obrotowy

190°C / 35 - 40'

wypiek piec wsadowy

220 - 200°C / 45 - 50’