Receptura: Grainstick 50%

Składniki

kg

GRAINSTICK 50%

5

mąka pszenna typ 750

5

drożdże

0,2

woda

8-9

TOTAL

19,2

Sposób wytwarzania

miesienie wolne

6’

miesienie szybkie

4’

odpoczynek

20’

dzielenie na kęsy

główna fermentacja

60'

wypiek piec obrotowy

190°C / 35’

wypiek piec wsadowy

210°C / 55 - 60’