Składniki |
kg |
GRAINSTICK 50% |
5 |
mąka pszenna typ 750 |
5 |
drożdże |
0,2 |
woda |
8-9 |
TOTAL |
19,2 |
Sposób wytwarzania |
|
miesienie wolne |
6’ |
miesienie szybkie |
4’ |
odpoczynek |
20’ |
dzielenie na kęsy |
|
główna fermentacja |
60' |
wypiek piec obrotowy |
190°C / 35’ |
wypiek piec wsadowy |
210°C / 55 - 60’ |