Receptura: Drożdżowe 5%

Składniki

g

mąka pszenna typ 500

1000

DROŻDŻOWE 5%

50

drożdże

80

cukier

150

sól

20

margaryna

150

jaja

75

woda

300

TOTAL

1825

Sposób wytwarzania

miesienie wolne

3'

miesienie szybkie

4'

odpoczynek

20'

dzielenie

formowanie kęsów

główna fermentacja

35' - 40’

parametry głównej fermentacji

35°C / 80%

kęsy posmarować jajkiem

czas wypieku

15' - 35’

temp. wypieku bez zaparowania

180 °C