Receptura: Drożdżowe 20%

Składniki

g

mąka pszenna typ 500

1000

DROŻDŻOWE 20%

200

cukier

150

jaja

100

tłuszcz (margaryna+olej)

80+40

drożdże

6

woda

450-460

TOTAL

2090

Sposób wytwarzania

miesienie wolne

3'

miesienie szybkie

5'

odpoczynek

10'

dzielenie

formowanie kęsów

główna fermentacja

35' - 45'

parametry głównej fermentacji

35°C / 80%

kęsy posmarować jajkiem

czas wypieku

15'- 35''

temp. wypieku bez zaparowania

170 - 180 °C