Receptura: Bułeczki lniane

Składniki

kg

mąka pszenna typ 500

8

mieszanka CHLEB Z SIEMIENIEM

2

sól

0,1

drożdże

0,4

woda

5,5

polepszacz DELIGHT CLEAN

0,03

TOTAL

16,03

Sposób wytwarzania

miesienie wolne

3'

miesienie szybkie

4'

odpoczynek

10'

pierwsza fermentacja

15'

dzielenie

formowanie kęsów

druga fermentacja

40'

parametry gł. fermentacji

35°C / 80%

czas wypieku

10 - 15'

temp. wypieku z zaparowaniem

200°C