Pączek 25%

Mieszanka cukiernicza

Pączek 25%

ID: 231237

25% mieszanka do produkcji pączków, gwarantuje uzyskanie wysokiej jakości wyrobów o dużej objętości i pożądanych cechach miękiszu. Pączki wyprodukowane z użyciem naszej mieszanki charakteryzują się niską nasiąkliwością tłuszczu, idealną obwódką wokół pączka oraz delikatną i gładką skórką.

Zalety produktu

Prostota produkcji i powtarzalność

Długi termin przydatności produktu gotowego

Duża objętość ciasta

Niska nasiąkliwość tłuszczem

Receptura: Pączek 25%

Składniki	kg
mąka pszenna typ 500	1 000
PĄCZEK 25%	250
olej	60
drożdże	65
woda	500
TOTAL	1875

Sposób wytwarzania
miesienie wolne	4’
miesienie szybkie	6’
odpoczynek	15’
dzielenie
formowanie kęsów
główna fermentacja	45 - 50’
odpoczynek do uzyskania suchej skórki	20'
smażenie na gorącym tłuszczu	180 °C / 3' jedna strona