Gladiator

Mieszanka Piekarska

Gladiator

ID: 228312

50% mieszanka służąca do produkcji pieczywa pszenno-żytniego z dużą zawartością ziaren i błonnika. Wymienione dodatki pozwalają uzyskać niezwykle bogate w smak i aromat pieczywo o chrupkiej skórce. Dodatek siemienia lnianego może stanowić dodatkowe źródło kwasów Omega.

Zalety produktu

Prostota produkcji i powtarzalność

Atrakcyjny wygląd

Aplikacja: chleb i bułki

Receptura: Gladiator

Składniki	kg
mąka pszenna typ 750	4
mąka żytnia typ 720	1
mieszanka GLADIATOR	5
drożdże	0,4
woda	5,75
TOTAL	16,5

Sposób wytwarzania
miesienie wolne	7'
miesienie szybkie	3'
odpoczynek	15'
dzielenie
główna fermentacja	45-55'
parametry głównej fermentacji	28°C / 60%
czas wypieku	45 - 50'
tem. wypieku z zaparowaniem	210°C