Chleb żytni 85%

Mieszanka Piekarska

Chleb żytni 85%


85% mieszanka do produkcji chleba żytniego. Użycie drobnoziarnistej mąki żytniej zapewnia wilgotny miękisz i długie odczucie świeżości w gotowym produkcie. Prostota i powtarzalność produkcji.

Zalety produktu

Prostota produkcji i powtarzalność

Prostota produkcji i powtarzalność

Struktura gwarantująca podzielność chleba

Struktura gwarantująca podzielność chleba

Aplikacja: chleb i bułki

Aplikacja: chleb i bułki

Receptura: Chleb żytni 85%

Składniki

kg

mieszanka ŻYTNI 85%

8,5

mąka pszenna typ 750

1,5

drożdże

0,2

woda

9,5

TOTAL

19,7

Sposób wytwarzania

Zaparzanie

mieszanka ŻYTNI 85%

woda o temp. 50°C

wymieszać, odstawić na 2 godz.

dodać mąkę i drożdże

miesienie wolne

6’

miesienie szybkie

4’

odpoczynek

15’

dzielenie na kęsy

650g

formowanie

główna fermentacja

50-60'

wypiek piec wsadowy

220 - 210°C / 50 - 60’

Dostępność
Warianty opakowań

twenty-packages
palette-packages

Powiązane receptury

Mieszanka Piekarska

Chleb żytni 85%

Pozostałe Produkty

Choco Cookies

Mieszanki wypiekowe

Choco Cookies


Biszkopt

Mieszanki wypiekowe

Biszkopt


Grainstick 50%

Mieszanki wypiekowe

Grainstick 50%