Ziemniaczany z koperkiem

Mieszanka Piekarska

Ziemniaczany z koperkiem

ID: 224444

30% mieszanka służąca do produkcji pieczywa pszennego. Użycie płatków ziemniaczanych sprawia, że wypieki uzyskują delikatny i aromatyczny miękisz o charakterystycznej strukturze. Oryginalny smak i aromat koperku i cebulki nadaje wypiekom wyrazistą świeżość. Doskonale sprawdza się jako baza do kanapek.

Zalety produktu

Prostota produkcji i powtarzalność

Atrakcyjny wygląd

Aplikacja: chleb

Receptura: Chleb Ziemniaczany z koperkiem i cebulką

Składniki	kg
mąka pszenna typ 500	7
mieszanka chleb ziemiaczany	3
drożdże	0,3
woda	6,8-7
TOTAL	17,36

Sposób wytwarzania
miesienie wolne	5’
miesienie szybkie	2’
odpoczynek	10’
dzielenie
formowanie kęsów
główna fermentacja	35’-55’
parametry głównej fermentacji	27°C / 75%
czas wypieku	40’ - 50’
temp. wypieku z zaparowaniem	210-200°C