Chleb ze Słodem

Mieszanka Piekarska

Chleb ze Słodem

ID: 224468

30% mieszanka służąca do produkcji pieczywa pszennego i pszenno-żytniego. Słód nadaje przyjemny i apetyczny złocisty kolor. Naturalnie przyciemniona chrupiąca skórka nadaje chlebowi wyjątkowy wygląd.

Zalety produktu

Prostota produkcji i powtarzalność

Atrakcyjny wygląd

Aplikacja: chleb i bułki

Receptura: Chleb ze Słodem

Składniki	kg
mąka pszenna typ 750	6
mąka żytnia typ 720	1
mieszanka CHLEB ZE SŁODEM	3
drożdże	0,3
woda	6,5
TOTAL	16,8

Sposób wytwarzania
miesienie wolne	7’
miesienie szybkie	3’
odpoczynek	10’
dzielenie
formowanie kęsów
główna fermentacja	45’-55’
parametry głównej fermentacji	27°C / 75%
czas wypieku	45’-55’
temp. wypieku z zaparowaniem	230 - 210°C