Balkan Buns

Mieszanka Piekarska

Balkan Buns

ID: 217354

20% mieszanka służąca do produkcji pieczywa mieszanego z czubrycą. Przyprawa ta przywędrowała do naszej tradycji kulinarnej z Bułgarii, nadaje charakterystyczny aromat oraz niepowtarzalny smak. Widoczne kawałki papryki nadają atrakcyjny i unikalny wygląd pieczywa.

Zalety produktu

Prostota produkcji i powtarzalność

Atrakcyjny wygląd

Aplikacja: chleb i bułki

Receptura: Balkan Buns

Składniki	kg
mąka pszenna typ 500	8
mieszanka balkan buns	2
drożdże	0,4
woda	5,4
TOTAL	15,8

Sposób wytwarzania
miesienie	4’ do 6'
temp. ciasta	24°C
odpoczynek	10’
dzielenie
formowanie kęsów
główna fermentacja	50’
parametry głównej fermentacji	28°C /60%
czas wypieku	20’
temp. wypieku	220-240°C z zaparowaniem