Balkan Buns

Mieszanka Piekarska

Balkan Buns


20% mieszanka służąca do produkcji pieczywa mieszanego z czubrycą. Przyprawa ta przywędrowała do naszej tradycji kulinarnej z Bułgarii, nadaje charakterystyczny aromat oraz niepowtarzalny smak. Widoczne kawałki papryki nadają atrakcyjny i unikalny wygląd pieczywa.

Zalety produktu

Prostota produkcji i powtarzalność

Prostota produkcji i powtarzalność

Atrakcyjny wygląd

Atrakcyjny wygląd

Aplikacja: chleb i bułki

Aplikacja: chleb i bułki

Receptura: Balkan Buns

Składniki

kg

mąka pszenna typ 500

8

mieszanka balkan buns

2

drożdże

0,4

woda

5,4

TOTAL

15,8

Sposób wytwarzania

miesienie

4’ do 6'

temp. ciasta

24°C

odpoczynek

10’

dzielenie

formowanie kęsów

główna fermentacja

50’

parametry głównej fermentacji

28°C /60%

czas wypieku

20’

temp. wypieku

220-240°C z zaparowaniem

Dostępność
Warianty opakowań

twenty-packages
palette-packages

Powiązane receptury

Mieszanka Piekarska

Balkan Buns

Pozostałe Produkty

Grainstick 50%

Mieszanki piekarskie

Grainstick 50%


Chleb żytni 85%

Mieszanki piekarskie

Chleb żytni 85%


Chleb razowy ze słonecznikiem 50%

Mieszanki piekarskie

Chleb razowy ze słonecznikiem 50%